今日ははじめてイカの塩レモンカルパッチョを盛った。まずイカには表と裏があって、それをきちんと確認してから表(表は海側、裏は内臓側)に細かく切り込みを入れて、食べやすい大きさにカットする。その一切れ一切れをくるんと丸めてお皿に盛って、レモンは…
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